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갈색거저리 (Tenebrio molitor L.) 첨가 급여가 육계의 혈액성상과 육질성분에 미치는 영향

김선곤1, 김정은1, 강성주1, 구희연1, 김현진1, 최향철1, 선상수2
S.G. Kim1, J.E. Kim1, H.K. Oh1, S.J. Kang1, H.Y. Koo1, H.J. Kim1, H.C. Choi2
Author Information & Copyright
1전남농업기술원 곤충잠업연구소
2전남대학교 동물자원학부
1Insects and Sericultural Research Institute, Jeollanamdo Agricultural Research and Extention Services
2Department of Animal Science, Chonnam National University

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Published Online: Dec 31, 2014

초록

가축의 사료에 동물성 단백질 공급원으로서 갈색거저리 (Mealworm, YM) 와 탈피각 (slough of mealworm, SM)의 이용성을 알아보기 위하여 연구를 수행하였다. 시험 동물은 1일령의 아바 에이커 육용계 200수를 선발하여 5개 처리구 (대조구, YM0.5, YM1.0, YM2.0%, SM1%)에 처리 당 2반복, 반복 당 20수씩 선발하여 완전임의 배치하여 6주간 사양 시험을 실시하였다. 시험 종료 후, 각 시험구당 5수씩을 선정하여 채혈하고 근육을 채취하였다. 증체량과 사료 섭취량을 측정하였으며, 도계후 일반성분, 육질분석, 혈액 성분 등을 분석하였다. 증체량은 YM 1% 처리구에서 가장 높게 나타났으며, 사료요구율은 낮게 측정되었다. 갈색거저리 첨가에 의하여 기호성 이나 조직감에는 영향이 없었다. 생체중과 도체중은 YM 1% 처리구에서 유의적(P<0.05)으로 높게 측정되었고 도계율도 74.1로 가장 높게 나타나, 갈색거저리 1% 첨가 급여할 때 육계의 도체성적이 가장 우수함을 확인하였다. 염증발생과 관련된 모든 백혈구(WBC) 관련 지표들은 갈색거저리 첨가구가 대조구에 비해 유의적인 차이는 없었다. 빈혈증 질환과 관련한 적혈구(RBC)는 모든 항목에서 대조구보다 처리구에서 유의적(P<0.05)으로 높게 나타났으나 모두 정상범위 내에 포함되었다. 혈청성분은 전반적으로 대조구보다 처리구에서 높게 나타났으며, TCHO, GOT 및 P는 유의적(P<0.05)으로 높았다. 사양관리시 폐사나 질병발생 등이 발견되지 않은 것으로 보아 갈색거저리의 첨가급여가 육계의 대사생리에 이상을 초래하지는 않는 것으로 판단되었다. 조단백과 조지방 및 조회분이 대조구에 비해 처리구에 서 다소 높게 측정되었고 특히 육색에서는 a(적색도), b(황색도)가 대조구에 비해 YM 1% 처리구에 서 유의적(P<0.05)으로 높게 측정되었다. 또한 가열감량과 전단력이 처리구에서 감소되었다. 갈색거저리의 첨가 급여사료가 계육의 포화지방산은 낮춰주고 불포화지방산은 유의적으로 높여주어 계육 내 지방산 조성이 개선됨을 알 수 있었다. 결론적으로 육계사료에 갈색거저리 첨가급여는 가금사료에 대두박을 대처할 수 있는 단백질 대체원으로 이용할 수 있는 가능성이 충분하며, 육계의 생산성에 아무런 나쁜 영향도 보이지 않았다.

ABSTRACT

This experiment was conducted to test yellow mealworm (YM) and slough of mealworm (SM) supplementation as protein sources in broiler. Two-hundred broilers (Arbor acres, day old) were randomly assigned in five treatments (control, 0.5% YM, 1.0% YM, 2.0% YM, and 1.0% SM) with 2 replicates and then fed 6 weeks. Blood and meat samples were collected after feeding trial. Body weight gain was the highest in 1.0% YM treatment. Feed requirement was lowest in 1.0% YM treatment. There were no negative effect on palatability and texture of mealworm. Live weight and carcass weight were significantly (P<0.05) higher than in control. Carcass quality was highest in 1.0% YM treatment. WBC, which were related to infection, was not affected by mealworm supplementation. RBC, which were related to anemia, was significantly (P<0.05) increased in all supplementation groups. Serum components were higher in supplementation group than in control group. However, there were no pathological and metabolic disease. Crude protein, crude fat, and crude ash were high in supplementation group, and meat color a* and b* were significantly (P<0.05) high in 1.0% YM treatment. Heating loss and shear force were reduced a little. By mealworm supplementation, saturated fatty acid was reduced and unsaturated fatty acid was increased. Therefore, fatty acid composition was improved by supplementation in broiler meat. In conclusion, yellow mealworm would be a good protein source for broiler without any detrimental effect.